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桂林桂花糕的功效作用是什么

学习啦【健康养生知识】 曾扬时间:2019-05-22 16:59:42我要投稿
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  桂花糕不仅富含营养价值,也有很多的功效作用,然而大多数的人不知道桂花糕有哪些作用。下面为您精心推荐了桂林桂花糕的功效作用,希望对您有所帮助。

桂林桂花糕

  桂林桂花糕的功效作用

  营养成分:含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气的作用。

  1.抗菌作用:桂花糕有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,桂花糕能抑制大肠杆菌的活性达80%。

  2.利肠通便:桂花糕含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

  3.利尿排淋:桂花糕能利尿排淋。

  4.清肺化痰:桂花糕能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

  桂花糕的做法

  做法一

  原料配方

  一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

  制作方法

  1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

  2.制糕粉:将糯米以50——60℃温水淘洗4——5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2——3天,用手捏粉子成团不散即可。

  3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2——2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。

  4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

  5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。

  食品特征

  长方形条状,造型完整,厚薄均匀。

  色泽:黄白分明,无斑点,无杂质。

  组织:滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。

  口味:香甜可口,具有浓郁的桂花清香。

  做法二

  原料配方

  糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各适量。

  制作方法

  1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。

  2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上晒干后的桂花,切成长方块即成。

  做法三

  原料

  主料:糯米粉250克 面粉150克

  辅料: 糖 桂花适量

  调料:白砂糖90克

  步骤

  1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。

  2、上笼蒸一刻钟。

  3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止

  4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。

  桂花糕的分类

  咸宁桂花糕

  咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢

  南京桂花糕

  南京桂花多,不仅中山陵有桂花,隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香,如今,南京城弥漫着桂花的芳香,如此怒放的桂花,让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软,而且透着一股特别的清香,即使吃完了,香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候,嚼着酥软的桂花糕,含着桂花的清香,何等享受。

  桂林桂花糕

  桂林桂花糕名不虚全,因桂花得名,桂林的桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。桂林桂花糕以得到了全国的喜欢,并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

  峡阳桂花糕

  峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史,蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出,配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水,糅制成糕,再用水蒸气给以湿润,使其久置不松碎,便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢,成为居家旅行,馈赠好友的佳品,盛誉百年。


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